Détente Instantanée Contrôlée

La technologie de Détente Instantanée Contrôlée (DIC) combine des cycles modulables de traitement à haute pression (par l’injection de vapeur) et de dépressurisation rapide (détente), permettant ainsi d’atteindre une large gamme d’objectifs technologiques. En effet, la DIC crée l’expansion de la structure des aliments solides (fruits, légumes, viandes et autres protéines, co-produits, etc.), ce qui permet d’obtenir des produits aux textures nouvelles, de décontaminer les matrices alimentaires et d’améliorer l’efficacité des procédés de séchage, d’extraction et de broyage.